冰皮月饼怎么做（冰皮月饼的制作方法和配料）
冰皮月饼怎么做(冰皮月饼的制作方法和配料)
今天，就让我们来一起学习一下冰皮月饼的制作方法和配料吧。 首先，制作冰皮月饼所需的原料有： 红豆馅：500克(去皮); 糯米粉350克;糯米粉100克;玉米淀粉50克;白糖150克。 做法：先将糯米粉、白糖和玉米淀粉混合均匀，用开水烫成透明糊状，再将冷却后的馅料(分两次加入)与糯米糊混合均匀，并揉成光滑的面团。 最后将面团用保鲜膜包好，放入冰箱中冷冻4个小时左右，取出后切成5厘米见方的块备用。
1.红豆馅500克(去皮)，糯米粉100克，糯米粉50克，白糖150克。
(2)做法：将红豆馅放入锅中，加入白糖，用中火炒至豆沙开始冒泡泡时关火，并搅拌至白糖完全融化; 然后将炒好的红豆馅放入盆中再用手揉成光滑的面团; (3)取出冷却后的馅料与糯米粉、白糖和玉米淀粉混合均匀，并揉成面团; (4)把面团切成小块后放入蒸笼中，大火蒸20分钟左右; (5)取出蒸好的红豆馅团揉成圆形，并包入冰箱冷冻至完全变硬; (6)取出解冻后就可以食用了。
2.糯米粉分次加入到豆沙中搅拌均匀，搓成20个小剂子。
然后，我们来准备馅料，将白糖、玉米淀粉和水放入锅中煮开，然后关火晾凉。 然后，用保鲜膜包裹住冷却后的馅团，放入冰箱中冷藏4个小时以上。 最后，把冷藏好的馅团取出放在案板上压扁并用刀切成小块。 做冰皮月饼所需的配料有：糯米粉、淀粉、糖粉和食用色素(可选)。
3.将豆沙馅包入冰皮中后，搓圆松弛10分钟。
然后，将冰皮月饼放入冰箱冷冻4个小时左右。 最后，把冷冻好的冰皮月饼取出，用小刀将冰皮月饼表面划开。 再在刀口处撒上一层熟糯米粉，用手揉匀后再放入冰箱内冷藏3个小时左右。 最后，在刀的开口处用小刀插几下，然后放入锅内小火加热至熟透即可出锅食用了。 制作完成后的冰皮月饼，吃起来外脆里软又甜嫩多汁。
4.将包好的月饼放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。
1.糯米粉和白糖的比例为1:2,因为白糖更容易融化，所以要比平时做面食多放一点。 2.糯米粉一定要用开水烫一下，这样才能揉成面团。 3.包馅的时候把馅料包在面团里，这样馅料会更容易成型，也不容易散裂。 4.蒸好的月饼放凉后就可以吃了，如果想放入冰箱中保存更久一点，就在月饼上盖一层保鲜膜备用。 5.做好的冰皮月饼可放入冰箱中冷冻保存，吃之前再用微波炉加热一下就可以了。
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